Chutney aux betteraves
Temps total: 1 heure 30 minutes

Temps requis: 1 heure 30
Coût: économique
Difficulté: facile

Propos gourmands

Cf. l'ABC des marinades pour des informations de base

Ingrédients

• 1 kg de betteraves
• 4 pommes tranchées
• 2 oignons coupés en fines lamelles
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé de piment broyé
• 1 bâton de cannelle
• 2 c. à thé de sel
• 4 clous de girofle
• 1 c. à thé de poivre noir
• 500 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 120 g de sucre
• 60 g de raisins secs

Préparation

1. Cuire les betteraves 30 à 40 min. dans l'eau bouillante; égoutter; laisser refroidir; peler et couper en cubes;
2. Dans une casserole, mettre les pommes, les oignons, l'ail, le piment, la cannelle, le sel, le poivre, la girofle et le vinaigre; porter à ébullition et laisser frémir 15 min.;
3. Ajouter les betteraves, le sucre et les raisins; continuer la cuisson 15 min.;
4. Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.