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Le premier panier sera le mercredi 5 et jeudi 6 juillet!

Il reste quelques places, vous n'avez qu'à cliquer le lien suivant et suivre les instructions.

INSCRIPTIONS PANIERS 2017

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter à info@lesjardinsdambroisie.com

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Francis et toute l'équipe des Jardins d'Ambroisie

 

 

 

 

 

 

 

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Saison 2012

PostHeaderIcon Panier #17

Saison 2012

 

18 octobre 2012

St-Chrysostome,

 

Bonjour à tous,

 

Le gel rend les matins féériques, cette humidité cristallisée permet de voir un monde invisible, une réalité qui existe parallèlement. Les périodes de transition sont révélatrices d'une multitude de phénomènes qu'on ne voit pas en plein milieu de l'été ou de l'hiver. N'empêche que la saison tire à sa fin et que la hantise des légumes d'épicerie commence à grandir, cependant, les organisateurs du marché fermier dans le parc Lahaie nous ont confirmé que le marché sera extensionné les dimanches de novembre. C'est une bonne nouvelle car il y a encore bien des légumes qui sont bien agrippés à la terre et qui vont tenir le coup.

 

D'abord la fête des récoltes aura toujours lieu samedi prochain, les prévisions météos pour samedi changent à tous les jours… vous verrez le jour même, cependant prévoyez quand même des bottes d'eau (nous en avons quelques paires supplémentaires). Voici l'horaire mis à jour,

13h30:  Arrivée

14h:       Tournée de la ferme, début des corvées et activités pour enfants

15h:       Marche d'identification et d'observation de plantes médicinales, sauvages et comestibles avec Mona.

16h:       Démos culinaires créatives et végétaliennes avec MariÉve, Marijil et Dom (aka "The PopUp girls") en utilisant des produits  de la ferme, c'est un privilège de les avoir avec nous.

17h30   Repas collectif et feu de joie, musique avec Ariane et quiconque qui veut jouer un instrument ou chanter

Je voulais aussi souligner que la fête est aussi une occasion pour remercier ceux et celles qui ont travaillé fort dans les champs et au kiosque sous toute sorte de conditions. Une équipe diligente et passionnée, il s'est établi entre tous une harmonie et une amitié sincère et je crois que les légumes sont capables de percevoir cela.

 

Si jamais vous ne pouvez pas venir, faut pas s'en faire, il nous reste encore l'ail à planter qui se fera à une date à déterminer quelque part en début novembre.

 

Donc l'avant dernier panier contiendra:

Une petite laitue; variété Deer Tongue, toute petite mais délicieuse, ça faisait vraiment longtemps qu'il y en avait pas eu

Un petit sac d'oignon; les oignons ont été particulièrement généreux cette année

Des poireaux: eux aussi ont bien fait malgré le manque d'eau

Betteraves: jaunes et rouges, elles ont été consistantes toute la saison

Aubergines: plusieurs sont légèrement abîmées, mais elles sont très bonnes et abondantes

Courge de la semaine;  la sweet dumping, une petite courge semblable à la délicata mais arrondie, sucrée

Céleri-rave; un légume très apprécié, râpé cru en salade ou en soupe etc

Des beaux petits choux,

Un sac de topinambour; Le tubercule par excellence, un peu la mascot de l'ASC, par son exotisme malgré qu'il soit originaire d'ici et par ses propriétés reconnues pour aider les diabétiques à stabiliser l'insuline. Son goût de noisette rehaussera vos potages mais il peut être dominant, à bien doser. Tout simplement au four en lamelles avec de l'huile d'olive. Un brossage suffit, pas besoin de le peler.

Vous aurez aussi des pommes de James, des Cortland, bio bien sur et avec la petite couche de kaolin à frotter avant de croquer.

 

Je vous joins le sondage été 2012, afin de mieux sentir le pouls de votre expérience avec la ferme cette année. Le sondage est important il nous aide à mieux répondre à vos besoins et vos commentaires nous aide à nous améliorer. Prenez le temps de le remplir et de le renvoyer par courriel ou en main propre la semaine prochaine pour le dernier panier.

 

Sincèrement

Francis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PostHeaderIcon Panier #18

Saison 2012

24 octobre 2012

St-Chrysostome

 

Bonjour à tous,

 

Un bulletin un peu plus long que d'habitude, car c'est le dernier comme vous le savez bien. Les émotions vont dans les deux sens, oui c'est terminé on va pouvoir se reposer, mais il y aussi un vide qui se fait ressentir. La hantise de l'épicerie est bien là, d'ou proviendront ces légumes qui ont poussé sur une terre étrangère et toute cette énergie utilisée avant qu'ils arrivent dans l'assiette. Mais tout est question d'équilibre et il est important de simplement bien peser nos choix quotidiens. Cette année la ferme a réussi à consolider ses méthodes de production après plusieurs années d'essai et d'erreur et les résultats parlent d'eux-mêmes même s'il reste encore bien des points à améliorer. Elle a aussi réalisé qu'elle fonctionne mieux avec des équipes plus nombreuses en début de saison et que la ressource humaine est aussi précieuse que les autres éléments essentiels à la vie.

 

Dans le panier cette semaine:

 

Rabioles: un petit sac, elles se conservent longtemps au frigo dans leur sac plastique.

Courge poivrée: une petite courge à peau noire et à chaire plus ferme vraiment délicieuse

Escarole: une verdure italienne légèrement amère qui se mange bien en salade ou sauté

Yukina: On l'appelle l'épinard japonais, car ces feuilles vertes foncées lui ressemble mais le goût et la texture s'apparente plus à celui du BokChoy

céleri rave: Les petits paniers auront des céleris rave et les gros des céleris

pommes: les mêmes que la dernière fois

oignons espagnols: gros et à l'unité

Maïs soufflé: une grande première pour la ferme, on a voulu essayer et ça fonctionne, donc vous recevrez des petits épis de maïs que nous avons pris soin de bien déshydrater, il suffit de les égrainer et de les mettre soit dans votre machine à popcorn ou dans une poêle à fond épais sur un feu intense en brassant régulièrement.

Patate sucrée: cette fois nous avons proportionné d'avance dans des sacs bruns, elles sont vraiment bonnes

Choux de Bruxelles: ils sont plus sucrés après quelques gels comme on vient d'avoir ces derniers jours.

 

Dans le dernier courriel il était mentionné que vous pouviez vous inscrire en ce moment pour la saison de panier 2013, c'est toujours possible, les prix resteront les même qu'en 2012, soit 448$ pour le demi-part, 621$ pour le part entière et 765$ pour la part familiale. Les chèques peuvent être fait au nom de les Jardins d'Ambroisie et vous pouvez nous donner en personne au point de chute ou au kiosque du marché fermier ou encore de l'envoyer par la poste aussi (voir adresse sur le site web). Les sous reçus à cette date nous aide à mieux passer l'hiver et nous donne les ressources nécessaires pour terminer les projets d'automne et passer les commandes de semences et de matériel pour l'été prochain. Si vous n'êtes pas certain et vous préférez attendre, la période d'inscription normale se fait au mois de février-mars et des bulletins de nouvelles continueront à être envoyés à l'occasion au courant de l'hiver.

 

La journée d'activité de samedi dernier s'est très bien déroulée, vous étiez nombreux a y avoir participé. Le soleil était au rendez-vous dans la première partie de la journée, ce qui nous a permis de faire une belle tournée des champs et d'identification de plantes médicinales. Puis dans la serre quand les nuages se sont installés, il y a eu bien des petits plants d'épinards et de laitue qui ont été mis en terre et dans la cuisine de la maison, il s'est brassé tellement de bonnes choses, tajine au légumes de champs, courges délicata panées, bouillon de compost, salades de betteraves et de fabuleux desserts. Merci aux Pop Up Girls pour leur présence délicieuse et leurs idées magiques.

 

Déjà quelques sondages ont été retournés, merci pour prendre le temps. Ça nous aide vraiment. Cependant je note une tendance marquante, le kale, il y a des gens qui adorent et d'autres qui ne sont pas capables. C'est pour ça que nous avons eu l'idée d'offrir l'année prochaine des cours de paniers! C'est un concept que l'on développera cet hiver mais qui aidera à démystifier le panier et de nombreux légumes moins conventionnels mais si important pour une meilleure santé, en commençant par la conservation, que faire avec son panier pour qu'il se conserve le plus longtemps possible, comment cuisiner les groupes principaux de légumes, verdures, fruits, racines etc. tout ça en deux ou trois sessions.

 

Après la fin des paniers, vous pourrez continuer à vous approvisionner en légumes de la ferme à notre kiosque au marché fermier tous les dimanches de novembre au parc Lahaie entre midi et 16h. L'épicierie Bioterre aussi tiendra les légumes de la ferme tant qu'il en restera alors il ne faut pas hésiter d'aller y faire vos courses, sans la coopération de toute l'équipe de Bioterre, l'expérience du panier ne serait pas la même.

 

C'est aussi le temps des remerciements, je ne peux pas assez souligner comment tous les coups de main à la ferme ont aidé et ont fait une différence. Donc à tous les travailleurs, temporaires et permanents, de passage et de plus longue haleine, une énergie qui s'est transformé dans de merveilleux légumes. Un énorme merci pour tous les coups de main au point de chute à vider le camion et tous les contenants rapportés pour que l'on puisse les réutiliser, tout ce compost que l'on a rapporté à la ferme permet de garder cette matière dans un cycle positif et à la retourner où elle nourrit le sol.

 

Je vous tiendrez au courant de ce qui se passe sur la ferme et en dehors, la plantation de l'ail reste toujours à déterminer mais ça ne tardera pas car le temps avance rapidement. Mais vous serez avisé et ceux qui veulent donner un dernier coup de pouce le pourront. Le spectacle Shen Yun fera partie des occupations de votre fermier, je vous le conseille fortement, pour vous et/ou comme cadeau. www.shenyun2013.org . Il est aussi question de restructurer la ferme avec une équipe plus stable et élargie sous un modèle coopératif, des projets de serre sont aussi en train de mijoter et de nouvelles cultures prennent forment dans nos têtes. Si vous voulez contribuer des idées ou une vision pour la ferme, n'hésitez pas de partager avec nous.

 

Bon, ils annoncent une autre période pluvieuse à partir de samedi, je dois m'occuper de préparer la parcelle pour semer l'ail, donc c'est Mona et Olivier qui vont au point de chute aujourd'hui. Tenez moi au courant de vos activités et de toute chose qui vous anime. Ce fut une joie immense de pouvoir cultiver la terre pour des gens aussi merveilleux que vous.

 

Sincèrement

Francis

 
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