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INSCRIPTIONS PANIERS 2017

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À cause des fortes pluies, nous prévoyons commencer les livraisons soit le 28 juin ou le 5 juillet. À confirmer.

Francis et toute l'équipe des Jardins d'Ambroisie

 

 

 

 

 

 

 

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Saison 2012

PostHeaderIcon Panier #7

Saison 2012

9 août 2012,

St-Chrysostome

 

Bonjour à tous,

 

Une belle semaine intense dans les champs au niveau des récoltes et des semis. En effet la majorité des plantes à fruits que nous avons mis en terre depuis le printemps donnent leur fruits en ce moment. On doit courir un peu partout pour les attraper avant que leur maturité ne soit trop avancée ou avant que des ravageurs comme les oiseaux, les insectes ou les ratons laveurs en profitent et en font leur festin. Maintenant que la vague de chaleur s'est estompée quelque peu tous les jardins vont pouvoir respirer un peu mieux,

 

Préparez-vous, le panier de cette semaine est massif et comportera un cantaloup et un melon d'eau. Cependant les chaleurs intenses ont précipité leur maturité, si jamais le cantaloup est trop mûr,  vous pouvez l'utiliser en soupe froide ou en smoothie. Alors que le melon d'eau lui devrait être juste à point, le seul hic c'est que nous avions planté une variété à chaire jaune et une à chaire rouge et les deux se sont mélangé lors de la récolte, donc votre melon est une surprise malgré que la tendance soit au jaune. Vous pourrez aussi déguster des oignons cipollini, un onion italien aplati délicieux ainsi qu'une botte d'échalotes. La chaleur a eu un effet dramatique sur les courgettes, elles ont littéralement explosées, on vous demande alors d'en prendre au moins une grosse et les autres de taille régulière, les grosses s'apprêtent bien farcies au four ou grillées, les concombres sont très nombreux et vous aurez à nouveau des aubergines. Les fines herbes sont la menthe et le persil frisé. Les tomates il y en a pas mal, en plus des tomates à l'unité, tout le monde aura un casseau de tomates plus petites et variés. Les laitues sont toujours présentes malgré la chaleur, elles ne deviennent plus aussi grosses et elles sont la proie de bien de petits insectes.

 

La santé et le moral des troupes est très bon malgré les longues heures de travail à la grande chaleur qui a marqué jusqu'à maintenant la saison. Notre secret est dans la pratique matinale du Falun Gong, une méthode qui vient de la Chine ancienne et qui consiste d'exercices lents et arrondis, dont une méditation assise et la pratique des principes universels de Vérité-Compassion-Tolérance dans le quotidien. Lors de la pratique le corps a la chance de bien se régénérer alors que les principes nous aident à harmoniser nos rapports avec soi et les autres. Les légumes en bénéficient j'en suis persuadé! Si vous voulez en savoir plus sur cette méthode qui est entièrement gratuite visitez le www.falundafa.org

 

Aussi, nous sommes à la recherche de contenants de verre avec couvercle, pour pouvoir mettre en pot le miel que nous récolterons d'ici peu de nos 4 ruches, ce serait très apprécié, pots de confiture, pots mason etc.

 

Le samedi 1er septembre prochaine, la ferme tiendra pour la première fois un souper champêtre en collaboration avec MariÉve Savaria du célèbre blogue alimentaire Brutalimentation. Un menu 100% végétal sera servi à partir des fruits et légumes de la ferme. Un atmosphère chaleureux et visite de la ferme inclus.

 

Une suggestion de recette de Julie qui vient nous voir au marché,

Soupe froide Cantaloup

Un cantaloup, un peu de vinaigre de riz, menthe et cayenne au goût, passez le tout au malaxeur et servez.

 

Bon panier

Francis

 

 

PostHeaderIcon Panier #8

Saison 2012

14 août 2012

St-Chrysostome,

 

Bonjour à tous,

 

Nous avons franchi une nouvelle période au niveau de la production dans les champs où certaines plantes se sont épuisées et de nouvelles ont pris la relève, un changement dans la température est aussi notable. Donc il devrait il y avoir de moins en moins de courgettes et de concombres, pour le bonheur de bien d'entre vous. Il y a deux parcelles qui sont en repos cette année, elles ont reçu des engrais verts, une pratique qui consiste à enfouir une culture dans le but d'engraisser le sol. Ces parcelles ont reçu un engrais vert de sarrasin et de moutarde au printemps et maintenant elles germent un deuxième engrais vert cette fois d'avoine et de trèfle. Les abeilles adorent les parcelles d'engrais verts car cela leur donne une importante source de fleurs et de nectar concentré au même endroit.

 

Dans le panier de cette semaine vous trouverez encore pas mal de tomates, de l'aubergine, de beaux poivrons de toute sorte de couleurs, des melons d'eau, de l'échalote, une laitue, du chou-rave, des concombres et quelques courgettes. Il y aura une escarole, cette laitue plus épaisse et un peu amère que les italiens sont si friands, une bonne portion de fèves vertes, et du maïs rescapé de peine et de misère des ratons laveurs. Ils aiment vraiment le maïs bio, plus que n'importe quel autre maïs qui pousse aux alentours. Cependant pour assurer un minimum de récolte, on doit les piéger et on les relâche un peu plus loin, dans les océans de maïs OGM, où les dommages qu'ils pourraient causer sont infimes.

 

Cette semaine il était temps de nous occuper des poulets qui avaient bien profité. Nous avons préparés la moitié,donc pour ceux qui en voudraient un pour aujourd'hui, envoyez moi un courriel à l'instant même, et je vous en apporterai un au point de chute. Ils ne seront pas congelé car ils ont été préparés hier, si vous n'avez pas l'intention de le cuisiner aujourd'hui ou demain, placez-le au congélateur. Pour les autres, envoyez-moi un courriel ou laissez votre nom à Mona pour vous en réserver un pour la semaine prochaine. Ils coûtent 3.75$/lb et pèsent en moyenne 4lb, soit une quinzaine de dollars.

 

Le samedi 1er septembre prochain, la ferme tiendra pour la première fois un souper champêtre en collaboration avec MariÉve Savaria du célèbre blogue alimentaire Brutalimentation. Un menu 100% végétal sera servi à partir des fruits et légumes de la ferme. Un atmosphère chaleureux et visite de la ferme inclus.

 

Sincèrement,

Francis

 

PostHeaderIcon Panier #10

Saison 2012

30 août 2012

St-Chrysostome,

 

Bonjour à tous,

 

Comme vous le savez, je n'aime pas irrigué, mais cette semaine je n'ai pas eu le choix car les semis pour les derniers paniers attendaient patiemment dans la serre pour être plantés. La dernière bonne pluie date déjà de plusieurs semaines et rien de substantiel est prévus pour encore un bon bout de temps. Mais les nuits sont fraîches ce qui créé une bonne rosée le matin qui suffit pour abreuver la plupart des plants qui absorbent l'eau par les stomates de leurs feuilles.

 

Nous produisons de plus en plus de nos propres semences (coriandre, mizuna, cerises de terre, fèves…) et cette semaine nous avons préparé les semences de coriandre, c'est pour ça qu'il n'y en a pas eu beaucoup dans les paniers, elle est montée à la graine et c'est une bonne occasion pour produire des semences. Une fois le plant jaunit et presque sec, les tiges avec les semences sont coupées et laissées séchées dans un endroit chaud et sec comme dans la serre, puis on les séparent des tiges avant de les vanner avec un ventilateur pour enlever les branchettes et toutes impuretés.

 

Dans le panier cette semaine,

Maïs (jaune et toujours si savoureux)

cantaloup (un peu moins sucré que le précédent, pourquoi ???)

carottes (un peu atteinte par la mouche de la carotte dans le haut, mais toujours très bonnes)

échalotes (ingrédient de base)

tomates (toujours autant, tomates sauce disponibles)

tomates cerises (beaucoup)

concombres (le dernier semis qui commence à donner)

courgettes (nouveau semis, soyez rassurés, y'en aura plus autant qu'auparavant)

fèves vertes

fines herbes: basilic et persil frisé

poivrons

laitue

 

L'abondance des récoltes attire bien des gens à la ferme et on a eu le régal de recevoir pour plusieurs jours mon amie MariÈve qui a préparé pour toute l'équipe des repas simples et tellement bons, faits avec les récoltes du jour. Par exemple, pizza aux oignons, sorbet aux cerises de terre (débile), nouilles aux feuilles de brocoli, muffins salés aux légumes, gaspacho aux tomates servie dans un verre et de nombreuses salades à base de nos adorées mauvaises herbes. Une touche de créativité fait une grande différence, nous avions hâte de venir à table et cela nous a donné pleins d'idées de recettes (vous pouvez suivre son blogue brutalimentation.ca). Lise de Toulouse est aussi avec nous pour 15 jours, pour un échange-travail, ce qui nous enlève pas mal de pression sur les épaules.

 

Alors voilà, je vous rappelle que ce vendredi c'est la pleine lune, la deuxième dans le même mois, en anglais ça s'appelle Blue Moon, et c'est un phénomène assez rare. C'est bon de penser aux astres dans le quotidien car ils nous aident à mieux nous proportionner par rapport à l'univers, de penser que notre système solaire a la même structure qu'une molécule nous plonge dans un macrocosme presqu'infini, le même est vrai dans le sens du microcosme qu'une seule molécule du monde humain contient des systèmes solaires… d'ici à la semaine prochaine, méditons là dessus.

 

Bon panier

Francis

 

 

 

 

PostHeaderIcon Panier #9

Saison 2012

 

23 août 2012

St-Chrysostome,

 

Bonjour à tous,

 

Nous voilà déjà au 9e panier et à mi-chemin de la saison, un bon moment pour nous faire part de commentaires sur votre expérience panier jusqu'à maintenant. Partagez avec nous si vous avez des idées qui pourraient améliorer un quelconque aspect de l'expérience ou que vous aimeriez prendre en charge. Brrrr, la nouvelle lune nous a amené des nuits bien fraîches sous lesquelles il fait si bon dormir. Le jour le soleil est fort mais pas au point d'assommer, ce qui est bénéfique pour les légumes, cependant la dernière bonne pluie se fait loin et malgré que les plants sont sains, ils ne grandissent pas autant. En effet à la ferme nous suivons les cycles de la lune pour guider bien des tâches, surtout les semis mais aussi certaines récoltes comme celle des oignons que nous avons fait en parti cette semaine. Récoltés au bon moment dans le cycle lunaire, les oignons peuvent se conserver bien plus longtemps. Une fois arrachés, ils sont laissés sur le sol pour sécher quelques jours afin que le collet puisse se détacher de lui-même.

 

Cette semaine c'était aussi le temps de la récolte du miel et les abeilles nous ont généreusement récompensé pour l'attention particulière que nous leur avons porté. Avec l'aide de Lena qui mène des projets d'apiculture urbaine à Montréal, tout c'est bien déroulé et nous avons tant appris encore une fois sur ces êtres mystérieux. Il y aura donc des pots de miel à la table à légumes, il est non pasteurisé et embouteillé sans filtration dans des pots de verre recyclés. C'est un miel  particulièrement diversifié; fleurs de printemps/été, notre engrais vert de sarrasin à aussi fournit du nectar ainsi que les fleurs des légumes que vous avez mangé jusqu'à maintenant. Il nous manque encore des pots de verre si vous en avez!

 

À chaque année on élève des poulets à la ferme afin de vous offrir des produits additionnels pour ceux qui mange de la viande. En temps normal une dame vient à la ferme et les abat pour nous mais elle a arrêté d'offrir le service et nous n'avions de choix que de faire ce travail nous même et quel processus. C'est en faisant soi-même qu'on arrive à mieux comprendre quelque chose. En conclusion, c'est beaucoup de travail et ce n'est pas très rentable si on calcule tous les frais. De plus la diète végétarienne résonne de plus en plus avec nos valeurs et le besoin de manger de la viande s'estompe tranquillement. Cependant l'apport en fertilité que les animaux apportent sur une ferme est non-négligeable, alors nous sommes ouverts à différentes alternatives. En attendant savourez vos poulets pour ceux qui en ont commandés, ils seront congelés.

 

dans le panier cette semaine:

Maïs (jaune, incroyable)

tomates (toujours magnifiques)

Roquette (pour la première fois, ça pique!)

petites fèves (elles ne lâchent pas)

concombres (pas beaucoup)

poivrons (qu'ils sont bons!)

courgette (de moins en moins)

kale (légèrement amère)

carottes (oranges et mauves)

ciboulette (une seule fines herbes cette semaine)

 

Bon panier!

Francis

 

 

PostHeaderIcon Panier #11

Saison 2012

6 septembre, 2012

St-Chrysostome,

 

Bonjour à tous,

 

Le lendemain d'élections, le Qc se réveille un peu perplexe, on ne sait pas trop ce qui se passe encore et ce que nous réserve l'avenir. Une chose certaine est que de manger des aliments biologiques produits localement est un geste politique important. Même si la ferme est apolitique, (votre fermier n'était même pas inscrit sur la liste électorale), les gestes que l'ont pose ou que l'ont ne pose pas au quotidien forment déjà les bases de demain. J'ai trouvé que cette forte pluie d'hier a joué un rôle symbolique de purification et de vie nouvelle. Les jardins sont bien heureux d'avoir pu recevoir autant d'eau, c'est encourageant pour la fin de saison, les récoltes d'automne devraient être bonnes, les courges se portent relativement bien malgré le manque d'eau, la pression de la chrysomèle et la présence d'oïdium, ou blanc, qui justement rend blanc la surface des feuilles des membres de la famille des curcubitacées.

 

Mais tout de même les volumes de légumes vont commencés à diminuer, un retour vers la valeur normale du panier car les dernières semaines la valeur du panier excédait bien celle établie à l'inscription.

 

Donc dans le panier cette semaine

Melon d'eau : dernière fois, très bon

Cerises de terre: aussi connu sous le nom d'Amour en cage, je tombe à chaque année.

oignons espagnols: oignon blanc doux

tomates: toujours aussi généreuses.

tomates cerises: en abondance

poivrons: des oeuvres d'art

concombres: au rendez-vous, frottez sur votre visage une tranche de concombre badigeonné de miel, puis laissé sécher 5 minutes et rincez, vous en reviendrez pas comme ça nettoie!

courgettes: au rendez-vous

fèves vertes: persistantes

verdure asiatique: mizuna ou moutarde feuille, les deux sont excellentes en salade cru coupé finement ou à la vapeur.

betteraves: variété allongée et variété jaune

 

Marquez le samedi 22 septembre dans vos agendas pour la prochaine journée d'activité pour les enfants à la ferme, les grands peuvent venir, il y aura certainement pleins de récoltes et autres choses à faire. Un bulletin spécial pour la journée suivra bientôt.

 

Bon panier

Francis

 
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