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22 Octobre 2008
St-Chrysostome

Bonjour à tous! (English will follow)

L'automne nous fait ivre tellement que c'est beau. Nous aimerions annoncé que toute l'ail pour l'année prochaine est plantée! Merci à tout ceux qui sont venus mettre leurs doigts dans la terre par cette belle journée, froide mais ensoleillée. Les gousses, grosses et saines et les buttes de terre hautes et riches, laissent présager une belle récolte pour l'an prochain. Cependant, c'est encore loin et tant de facteurs peuvent influencer en cours de route.

Dans les paniers les légumes d'hiver dominent malgré que certains plus fragiles ont su résister aux températures sous zéro et se trouvent dans le panier. Le topinambour est le légume de la semaine, vous l'avez retrouvé au premier panier et le revoici après une pleine saison de croissance. Chercher sur Internet pour plus de détails sur ses nombreuses vertus et façon de le préparer. La courge cette semaine est une Delicata, elle est un peu plus petite que les autres mais excellente et de très bonne conservation. Il y aura du persil, des oignons, une toute petite laitue et des choux de bruxelles!! Les carottes cette semaine sont mauves, pas parce qu'elles ont eu froid, la variété est comme ça et donnera une touche originale à vos recettes. Il y aura aussi des rabioles ou navets d'été avec leurs feuilles qui sont d'ailleurs comestibles en soupe ou sautées ainsi que d'autres surprises.
Vous trouverez une feuille de papier intitulé le Partenaire qui est le bulletin de nouvelle d'Équiterre (numéro daté de septembre), l'organisation qui gère le réseau ASC dont nous faisons parti et à qui va le 15$ inclut dans vos frais d'inscription.

Il y a du nouveau dans les commandes additionnelles cette semaine, nous avons préparé des saucisses de moutons. Cette fois il y a trois nouvelles saveurs; italienne épicée, merguez et miel et moutarde, de plus, aucune viande de porc n'a été rajoutée, que la viande des moutons et les épices. On vous fait un petit rappel des produits disponibles en commande additionnelle vu que les paniers tirent à leur fin.

Saucisse de mouton: 8.00 $ / lb (un paquet + ou = une lb, 3 à 4 saucisses/paquet)
Saucisse de poulet: 7.00 $ / lb (4 à 5 saucisses par paquet, fines herbes seulement)
Poulet de grain entier: 3.25 $ / lb (entre 4 et 5 lb par poulet)
Agneau: 8.00 $ / lb ( côtelettes, côtes levées, jarets, épaule, cou)
10.00 $ / lb ( gigot, carré)
Oeufs bruns: 4.00 $ / douzaine (quantité moindre)

La semaine prochaine on vous prépare un petit questionnaire. Avoir vos impressions de votre expérience cette saison est essentiel pour nous améliorer et vous offrir un meilleur service.

Nous avons commencer à carder la laine des moutons et avons faits des essais de feutrage. Ça marche bien et les résultats sont satisfaisants. Nous avons pensé faire une «journée laine» à la ferme après les paniers où il serait question de laver, carder et feutrer la laine. Une partenaire entre autre a de l'expérience et pourrait nous guider dans les étapes de cet art presque perdu. Si cela vous intéresse, faites nous signe et on vous avisera de la date en question. Sinon les choses vont bon train, cette semaine Julia s'est joint à l'équipe pour alléger les récoltes et le poêle à bois est apprécié le soir après souper.

Sincèrement

Ying et Francis

 

Hello Everyone,

The fall season shines on, bringing its beauty deep inside. It is such a joy to announce that all the garlic for next year has been planted! Great thanks to all those who made the effort to come and put their hands in the soil on this beautiful but cold day. The cloves were big and healthy and the beds high and rich which all hints to a bountiful harvest next year, though many factors can come and influence along the way.

In the baskets this week, winter vegetables predominate even though you will find a few that have braved the cold and made it this far. Jerusalem Artichokes or Sunchokes are the vegetable of the week, you got some in the very first basket so hardy they are, spending the whole winter in the earth. Please check on the internet to find out more about its properties and ways to prepare it. This week's squash is a delicata, small but known for its great taste and conservation. There will be parsley, onions, a small lettuce and brussel sprouts!! The carrots this week are purple, not because they got cold, the variety is like that and will add a nice touch to your recipes. There will also be some turnips with their greens that are also edible in soups or sauteed as well as other surprises.

You will find in your basket a september issue of Équiterre's newsletter in french, they are the organization that manages the CSA network that we are part of and to whom the 15$ goes to from the subscription.

This week there is a new kind of sausage available. Sheep sausage that comes in 3 flavors: italian hot, merguez and honey mustard. These sausages have no pork added to them, just the spices. We would like to do a little update on the additional orders list as the baskets come closer to the end:

Sheep sausage: 8.00 / lb (one pack is about 1lb, 3-4 sausages per pack)
Chicken sausage: 7.00 $ / lb (4-5 sausages per pack, Fine herbs only)
Whole free range chickens: 3.25 $ / lb (between 4 and 5 lbs per chicken)
Lamb: 8.00 $ / lb (spare ribs, ribs, leg, shoulder)
10. 00 $ / lb (gigot, square)
Brown eggs : 4.00 $ / dozen (not too many)

We are preparing you a little questionnaire for next week, to have your impressions of your experience this season, it is very precious and essential for us to improve and offer you a better service.

We have started to card the wool of our sheep and have made a few felting trials. It works well and the results are satisfactory. We thought of organizing a wool day on the farm sometime after the basket season where we could clean, card and felt wool. Actually one of our partners has experience and could guide us through the different steps of this almost forgotten art. If it does interest you, let us know and we will inform you of the date. Otherwise things have gone well this week thanks to Julia who came out to spend some time and do her share of harvesting.

Enjoying the warmth of the woodstove tonight,
Sincerely
Ying and Francis
514-802-6328